O Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome (MDS), firmou parceria com a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) para capacitar cozinheiros de Cozinhas Solidárias selecionadas pelo Programa Cozinha Solidária. As formações ocorrerão ao longo de 2026 e no início de 2027.
A iniciativa busca ampliar a oferta de alimentos in natura e minimamente processados de origem vegetal, fortalecendo a alimentação adequada, a segurança alimentar e a qualidade nutricional das refeições servidas à população.
O coordenador da modalidade de Formação do Programa Cozinha Solidária, Rafael Toitio, destacou a relevância da parceria. Segundo ele, a cooperação com a Sociedade Vegetariana Brasileira representa uma oportunidade importante para fortalecer as cozinhas solidárias por meio da qualificação em alimentação saudável.
Além disso, Toitio ressaltou que a formação integra conhecimentos sobre nutrição, sustentabilidade ambiental e sistemas alimentares sustentáveis. Dessa forma, as cozinhas poderão oferecer refeições mais saudáveis e contribuir para a construção de territórios mais justos, resilientes e comprometidos com o direito humano à alimentação adequada.
Nesta primeira etapa, participam Porto Alegre, Alvorada, Viamão, São Leopoldo e Caxias do Sul, no Rio Grande do Sul.
Durante os encontros, os participantes compartilharão conhecimentos e trocarão experiências voltadas à inclusão de mais alimentos de origem vegetal nos cardápios. Ao mesmo tempo, as equipes considerarão a realidade local, a cultura alimentar de cada região e a disponibilidade dos ingredientes.
Combinações de alimentos
A programação também apresentará combinações de alimentos, técnicas culinárias e diferentes formas de preparo. Com isso, os profissionais poderão desenvolver refeições mais saborosas, nutritivas e equilibradas.
As atividades incluem demonstrações culinárias, apresentação de receitas, esclarecimento de dúvidas e debates sobre os desafios enfrentados pelas equipes no dia a dia.
O curso pretende ainda ampliar a autonomia das cozinhas para adaptar receitas, criar novos pratos e desenvolver preparações alinhadas às necessidades de cada comunidade.
Por fim, a formação reforça o papel das Cozinhas Solidárias como espaços estratégicos na promoção da segurança alimentar. Além de valorizar alimentos in natura e a diversidade alimentar, a iniciativa incentiva o uso de ingredientes produzidos localmente e fortalece o aprendizado contínuo das equipes.
Fonte: Da Redação